日本的快餐店隨處可見，傳統日本料理也有很多煎炸食物。因此，日本餐飲業、家庭中每天都會產生大量“食用廢油”。日本曾經也發生過“地溝油”食品安全事件，但卻沒有“屢禁不止”的情況。那么，日本是如何管理“地溝油”的呢？
一方面，日本政府出臺各種法律強化食品衛生監管，即使僅出現一次事故，也能讓一家老牌食品企業倒閉，所以沒人敢以身犯險。另一方面，政府采取了非常有效的回收措施，讓廢油不會流入商販手中，杜絕了地溝油重回餐桌的可能。以日本京都處理食用廢油的方式為例，其訂立的“廢棄食用油回收制度”，將食用廢油的回收分為兩類：一類是家庭食用廢油回收，另一類是餐飲業食用廢油回收。
日本的地溝油都由專業公司進行回收，小區內設有若干個“家庭食用廢油回收點”，附近的居民會將廢油裝入瓶子，積攢到一定程度后交給回收點負責人。回收點最終將廢油統一送到“食用廢油提煉廠”。餐飲業、食品制造廠的廢油則由專門的公司負責回收，這些公司從各處以較低的價格將廢油回收過來，但他們不會倒賣給任何人，而是賣給“食用廢油提煉廠”，回收公司賣給提煉廠的廢油價格要比收購時高一些，這樣，回收公司也就有得賺了。
不管是日本家庭，還是餐飲業等產生的廢油，最終都會到達提煉廠。提煉廠將廢油中的雜物去除，然后采用壓濾機壓縮方式進行處理和提煉，加工成生物柴油等商品。政府再以較高的價格回收，提供給城市內垃圾回收車作為燃料，既保證了廢油不會流向民眾的餐桌，又很環保。
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