一、技術(shù)名稱:金屬纖維全預(yù)混強(qiáng)制鼓風(fēng)商用燃?xì)庠罟?jié)能技術(shù)
二、技術(shù)所屬領(lǐng)域及適用范圍:輕工行業(yè) 商用燃?xì)庠罹?
三、與該技術(shù)相關(guān)的能耗及碳排放現(xiàn)狀
我國(guó)傳統(tǒng)的中餐灶技術(shù)多采用大功率風(fēng)機(jī)將火焰吹出、火焰對(duì)流沖刷加熱鍋底的燃燒方式，這類技術(shù)存在燃燒器功率大、熱效率低、風(fēng)機(jī)耗電量大、空燒浪費(fèi)嚴(yán)重、噪音大、燃燒不充分、污染物排放高等問(wèn)題。傳統(tǒng)中餐灶每灶眼能耗約為45kW-60kW，熱效率通常在20%-28%，能源損失嚴(yán)重。目前該技術(shù)可實(shí)現(xiàn)節(jié)能量9萬(wàn)tce/a，CO2減排約24萬(wàn)t/a。
四、技術(shù)內(nèi)容
1.技術(shù)原理
采用完全預(yù)混式的金屬纖維表面燃燒方式，使燃?xì)馀c空氣完全預(yù)混，實(shí)現(xiàn)金屬纖維表面均勻的燃燒輻射和高強(qiáng)度的藍(lán)色火焰，并能在紅色和藍(lán)色火焰兩種模式下平滑過(guò)渡，燃燒完全；采用直流風(fēng)機(jī)、文丘里燃?xì)饪諝饣旌涎b置及壓力伺服電磁閥實(shí)現(xiàn)燃?xì)饪諝獗壤{(diào)節(jié)，燃燒自動(dòng)控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)點(diǎn)火和火力無(wú)級(jí)負(fù)荷控制。通過(guò)上述燃燒方式，相對(duì)傳統(tǒng)商用灶，能有效提高燃燒器的熱效率，節(jié)約燃料。
2.關(guān)鍵技術(shù)
（1）采用耐腐蝕結(jié)構(gòu)的金屬纖維表面燃燒技術(shù)
燃燒器的頭部將燃?xì)狻⒖諝饣旌衔锞鶆蚍植荚诮饘倮w維網(wǎng)格上，并進(jìn)行穩(wěn)定的完全燃燒。燃燒器頭部采用壇式結(jié)構(gòu)，上封蓋及緊固密封件之間設(shè)有防水縫隙，堅(jiān)固密封件上設(shè)有擋水檐，可以有效防止含鹽湯汁對(duì)金屬纖維網(wǎng)的腐蝕。
（2）全預(yù)混式比例自動(dòng)調(diào)節(jié)技術(shù)
自動(dòng)控制系統(tǒng)控制風(fēng)機(jī)與電磁閥將燃?xì)馀c空氣在文丘里混合器中按照比例完全預(yù)混，將混合后的氣體吹送到燃燒器中完全燃燒，通過(guò)控制電位器調(diào)節(jié)檔位可實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)負(fù)荷調(diào)節(jié)。
（3）分離式長(zhǎng)明火自動(dòng)點(diǎn)火技術(shù)
將自動(dòng)點(diǎn)火系統(tǒng)設(shè)計(jì)在燃燒器底部且不接觸主燃燒器火焰，不使其他部件過(guò)熱，解決了點(diǎn)火針附著在燃燒器頭部上導(dǎo)致點(diǎn)火針及其導(dǎo)線在高溫下易損毀的難題，保證點(diǎn)火的安全可靠性，底部點(diǎn)火速度快，不會(huì)產(chǎn)生爆燃。
（4）保溫隔熱復(fù)合爐膛技術(shù)
爐膛采用錐形復(fù)合鍋圈設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)定制了與鍋圈連為一體的錐形復(fù)合爐膛，內(nèi)壁采用不銹鋼、外壁采用鑄鐵制造，夾層采用硅酸鋁陶瓷棉的設(shè)計(jì)，具有良好的保溫隔熱功能。
3.工藝流程
金屬纖維全預(yù)混強(qiáng)制鼓風(fēng)商用燃?xì)庠畹娜紵黝^部結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1。
圖1 燃燒器頭部結(jié)構(gòu)示意圖
金屬纖維全預(yù)混強(qiáng)制鼓風(fēng)商用燃?xì)庠畹目刂葡到y(tǒng)結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖2。
圖2 控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖
五、主要技術(shù)指標(biāo)
1.額定功率：20
kW-30kW；
2.熱效率：45%-50%；
3.干煙氣中CO含量：≤0.05%；
4.風(fēng)機(jī)功率：≤90W；
5.燃燒噪音：45dB-67dB。
六、技術(shù)鑒定、獲獎(jiǎng)情況及應(yīng)用現(xiàn)狀
該技術(shù)于2009年通過(guò)山東省建設(shè)廳組織的科技成果鑒定，2012年通過(guò)國(guó)家燃?xì)庥镁弋a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（佛山）的檢測(cè)，同年通過(guò)中國(guó)城市燃?xì)鈪f(xié)會(huì)與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部科技發(fā)展促進(jìn)中心聯(lián)合主辦的科技成果評(píng)估；2013年5月獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，并已獲得國(guó)家專利30余項(xiàng)，其中發(fā)明專利1項(xiàng)。自2011年以來(lái)，金屬纖維全預(yù)混強(qiáng)制鼓風(fēng)商用燃?xì)庠钜言诒本熍_(tái)、青島、上海、重慶、武漢、深圳等多個(gè)地區(qū)進(jìn)行推廣應(yīng)用，累計(jì)使用500多臺(tái)。
七、典型應(yīng)用案例
典型用戶：北京市東城區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂、中國(guó)政法大學(xué)、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司、深圳維也納精品連鎖酒店、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司等。
典型案例1
案例名稱：深圳維也納精品連鎖酒店中餐灶具項(xiàng)目
技術(shù)提供單位：煙臺(tái)眾德環(huán)保設(shè)備科技有限公司
建設(shè)規(guī)模：中餐灶具100臺(tái)。主要技改內(nèi)容：以金屬纖維表面燃燒高效中餐灶取代傳統(tǒng)灶具，主要設(shè)備為金屬纖維表面燃燒中餐灶。節(jié)能技改投資額180萬(wàn)元，建設(shè)期1個(gè)月。每年可節(jié)能494tce，碳減排1300tCO2。年節(jié)能經(jīng)濟(jì)效益為230萬(wàn)元，投資回收期約9個(gè)月。
典型案例2
案例名稱：煙臺(tái)東山賓館中餐灶具項(xiàng)目
技術(shù)提供單位：煙臺(tái)眾德環(huán)保設(shè)備科技有限公司
建設(shè)規(guī)模：中餐灶具17臺(tái)。主要技改內(nèi)容：以金屬纖維表面燃燒高效中餐灶取代傳統(tǒng)灶具，主要設(shè)備為金屬纖維表面燃中餐灶。節(jié)能技改投資額30.6萬(wàn)元，建設(shè)期1個(gè)月。每年可節(jié)能約129tce，碳減排340tCO2。年節(jié)能經(jīng)濟(jì)效益為約38萬(wàn)元，投資回收期約12個(gè)月。
八、推廣前景及節(jié)能減排潛力
中餐燃?xì)獬床嗽钍遣惋嫛埖辍W(xué)校和部隊(duì)食堂等的主要炊事用具，該技術(shù)具有良好的推廣前景。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，該產(chǎn)品可在行業(yè)內(nèi)推廣比例達(dá)10%，項(xiàng)目總投資額54億元，年節(jié)能能力達(dá)90萬(wàn)tce，年碳減排能力達(dá)238萬(wàn)tCO2。
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