根據(jù)蘇格蘭的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，各規(guī)模的釀酒廠都應(yīng)將可再生能源與某種形式的蓄熱或電力儲(chǔ)能技術(shù)相結(jié)合。
威士忌是食品和飲料行業(yè)中能量最密集的產(chǎn)業(yè)之一——它使用的能量是杜松子酒的七倍。
該行業(yè)在減少碳足跡方面取得了進(jìn)展。到2018年，超過20%的能源使用來自非化石燃料，而這一比例不到3%。但赫瑞瓦特大學(xué)的一份新報(bào)告顯示，釀酒廠必須將可再生能源發(fā)電與蓄熱或電力儲(chǔ)能技術(shù)結(jié)合起來以更接近凈零目標(biāo)。
該研究由英國政府的Greener Distilleries資助計(jì)劃來資助。
赫瑞瓦特機(jī)械、能源和過程工程研究所的 Wolf-Gerrit Fruh 博士和 Smart Systems Group 的成員說：“我們開發(fā)了一個(gè)模型，可以幫助各種規(guī)模的釀酒廠決定哪種系統(tǒng)可以幫助他們充分利用可再生能源。
“釀酒廠安裝了風(fēng)能和太陽能發(fā)電系統(tǒng)，甚至地源熱泵；這是一個(gè)很大的進(jìn)步。他們可以在現(xiàn)場發(fā)電以滿足能源需求，或者將多余的電力輸出到電網(wǎng)，然后在需要時(shí)重新輸入。然而，釀酒廠需要近乎恒定且可靠的熱能來源，而可再生能源是間歇性的。”
Fruh 博士模擬了一家中等規(guī)模酒廠的典型能源消耗，該酒廠每年生產(chǎn)約 100 萬瓶威士忌。
“在大多數(shù)情況下，我們發(fā)現(xiàn)最佳組合包括不止一種資源：風(fēng)力渦輪機(jī)和太陽能電池板以及電池和蓄熱裝置。島嶼或沿海釀酒廠當(dāng)然可以使用波浪能或潮汐能，” Fruh補(bǔ)充道。
“我們已經(jīng)研究了整個(gè)系統(tǒng)。我們不只是應(yīng)用一項(xiàng)重要的技術(shù)，我們正在研究如何最大限度地節(jié)省從生產(chǎn)到裝瓶和運(yùn)輸?shù)哪茉础＿@適用于任何規(guī)模大小的釀酒廠。”
Sunamp 的商業(yè)和工業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理 Jamie Hillis 說：“我們的蓄熱產(chǎn)品提供了與一系列低碳技術(shù)配合使用的靈活性，并且通過優(yōu)化可再生能源將為釀酒廠凈零碳鋪平道路。”
該團(tuán)隊(duì)正在與釀酒廠討論安裝示范系統(tǒng)，以展示可再生能源、電池和蓄熱技術(shù)在實(shí)際運(yùn)用中的表現(xiàn)。
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