節能和保鮮，是冰箱產品的兩項主要訴求點。以前企業的關注點是節能在前，保鮮在后。而今年，市場需求使這兩個角色發生了轉換， “保鮮”成為最大賣點。
中國家電市場聯合調查研究課題組最新發布的數據顯示，有84.7%的人把保鮮和節能作為購買冰箱時主要考慮的因素，保鮮已經取代節能躍升為首要因素。
從年初開始，市場上各品牌的保鮮冰箱開始爭奇斗艷，變頻保鮮技術、超級零度生物保鮮、寬溫區保鮮、維生素保鮮、金屬離子殺菌、速凍007保鮮、多循環制冷保鮮等技術概念紛紛登場，引發中國冰箱保鮮技術全面升級。
專家指出，保鮮是冰箱最核心的功能。梳理中國目前冰箱保鮮的技術路線，大致可以分為3種：
一是分區保鮮技術。1956年雪花冰箱推出了中國第一臺單門冷藏冰箱，揭開了單門溫區制冷技術保鮮的歷史。其技術原理是通過降低冷藏室的溫度延長食物的保質時間并密閉減少水分流失。1984年，伯樂冰箱推出了中國第一臺雙門冷藏冷凍冰箱，揭開了雙門溫區制冷技術保鮮的歷史。其技術原理是冷藏、冷凍溫區分開，率先在冷凍室內采用溫度變動小的“保霜冷凍”技術，并通過密封冷凍食品的水分使附著在食品上的霜量減至過去的1/4，使由于霜導致冷凍食品的劣化作用減小到最低限度。上個世紀90年代末零度冷藏保鮮技術、負7度冷凍技術興起，分區保鮮技術進一步深化，目前三溫區保鮮、四溫區保鮮甚至更多溫區的冰箱不斷推出，豐富和滿足了按照不同食品的適宜保鮮溫度，進行保鮮的需求，目前，分區保鮮技術已經非常成熟。
二是系統溫控保鮮技術。從機械溫控技術到電腦溫控技術，從單循環制冷溫控技術到雙循環、多循環溫控技術，從直冷溫控技術到直冷、風冷混合溫控技術，都是通過對冰箱制冷管路系統的優化來實現低溫控制和溫差上下波動的減小。
三是壓縮機驅動溫控保鮮技術。從定頻壓縮機驅動到直流變頻壓縮機驅動再到矢量變頻壓縮機驅動，基于冰箱制冷保鮮“心臟”的技術升級帶來保鮮效果的大幅度飛躍。
中國著名制冷專家單大可教授從理論上論證了變頻的保鮮效果：變頻冰箱比普通冰箱的箱內溫差小，對食品保鮮更加有利；變頻冰箱由于可以進行4000轉以上的高頻運轉達到快速冷凍，速凍較普通冰箱提升4～5倍，在速冷時將排放約－40℃的冷氣，使食品中所含水分迅速通過最易冷凍的溫度帶———“最大冰結晶生成帶”，使食品細胞中的水保持小冰結晶狀態，減少細胞破壞從而防止解凍時美味成分通過水滴流出。
據中國疾病預防控制中心營養所專家介紹，食品保鮮有3個最核心的條件：食品在一個不凍的范圍內保持低溫，可以抑制蛋白質的變性、油質的氧化、微生物的繁殖；溫度要保持恒定（恒溫），可以抑制水果類呼吸量的增加和維生素的減少以及魚、肉的自我消化分解酶、細菌的增殖；濕度要高，可以抑制水分的蒸發。做到這3點，才能達到實質性的保鮮，而變頻技術完全可以滿足。以海信矢量變頻冰箱銀貴人為例，可以保持2攝氏度（定頻冰箱3～5攝氏度），溫度變動在±0.1（定頻為±2攝氏度），水分保持接近100%（定頻25%）。正是這樣的優勢，矢量變頻實現了保鮮延長3～5倍的“長效”保鮮功能。
日本的研究證明，矢量變頻技術能夠精確控制直流變頻壓縮機的運行狀態，讓控制壓縮機轉子的驅動力方向和轉子的運動方向保持100%的一致性，驅動效率更高，磨損少、運行更平穩，在全面節能的基礎上，達到持久保鮮、超長壽命、降噪靜音的綜合效果。由于變頻冰箱大幅度降低了冰箱內溫度沖擊次數和波動，營養保鮮相比普通冰箱延長3～5倍，同時由于保持低頻運轉更大幅度地降低了能耗。
據了解，不少國際品牌的冰箱已經進入變頻領域，伊萊克斯、松下、三星、LG都全面發力變頻冰箱產品，西門子家電也表示五一之后會陸續推出變頻冰箱產品。面對變頻冰箱巨大的市場，海信冰箱技術副總李硯泉表示，海信將抓住每一次技術拐點，發展自己，并在行業內取得領先地位。
作者：王楊二
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